“FETHEDEN LEZZETLER” RÜZGÂRI: HELVA-İ HAKANİ İLE AÇILIŞ YAPILDI

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenen Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, Osmanlı saray mutfağının köklü lezzeti Helva-i Hakani’nin (Fetih Helvası) yapımı ve kortej yürüyüşüyle başladı. Üç gün sürecek festivalde Bursa’nın gastronomi mirası, yerel ürünleri ve geleneksel mutfak kültürü ziyaretçilerle buluşacak.

Yayınlanma Tarihi : 18 Eylül 2026, 19:30

“FETHEDEN LEZZETLER” RÜZGÂRI: HELVA-İ HAKANİ İLE AÇILIŞ YAPILDI

Bursa Büyükşehir Belediyesi ve Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği katkılarıyla düzenlenen Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda kapılarını açtı. “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilen organizasyonda Bursa’nın tarihi mutfağı, yöresel lezzetleri ve yerel üreticileri ön plana çıkarıldı.

Festivalin Açılışında Geleneksel Lezzetler Tanıtıldı

Festivalin açılış programına Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba’nın yanı sıra Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan, AK Parti Bursa milletvekilleri Osman Mesten ve Ahmet Kılıç, BTSO Başkanı İbrahim Burkay, ilçe belediye başkanları, kamu yöneticileri, sivil toplum temsilcileri, üreticiler ve muhtarlar katıldı.

Katılımcılar, “Fetheden Lezzetler” platosunda meddah gösterisini izlerken, DAĞDER çadırını, seramik, çini ve bıçak atölyelerini ziyaret etti.

Festivalin resmi açılışı ise Merinos Parkı B Kafe önünde gerçekleştirilen Helva-i Hakani (Fetih Helvası) yapımı ile başladı. Geleneksel saray mutfağı lezzetinin hazırlanmasının ardından festival alanında kortej yürüyüşü düzenlendi.

Şahin Biba: “Bursa Mutfağını Hak Ettiği Yere Taşımak İstiyoruz”

Festivalin Bursa’nın tarihini ve kültürel mirasını yansıttığını belirten Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, bu yılki temanın şehrin köklü mutfak geleneğinden ilham alınarak belirlendiğini söyledi.

Bursa’nın fethinin 700. yılının idrak edildiğini hatırlatan Biba, şehrin asırlardır yaşayan lezzetlerini yeniden tanıtarak Türkiye ve dünya ile buluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.

Biba, Bursa mutfağının farklı kültürlerin katkısıyla şekillendiğini belirterek şu değerlendirmede bulundu:

“İnegöl köftesinden cantığa, pideli köfteden tahinli pideye, kestane şekerinden cevizli lokuma, süt helvasından Mustafakemalpaşa tatlısına kadar gururla anlattığımız zenginliğin arkasında büyük bir kültürel birikim bulunuyor.”

Yerel üreticilerin, çiftçilerin, ustaların ve kadınların emeğine dikkat çeken Biba, tarımsal üretimin güçlendirilmesinin gastronomi turizmi açısından da önem taşıdığını vurguladı.

Tarihi Belgelerle Bursa’nın Gastronomi Mirası

Bursa’nın mutfak kültürünün tarihsel köklerine değinen Şahin Biba, 1502 yılında Sultan II. Bayezid döneminde hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’ya dikkat çekti.

Ekmek, et, sebze, meyve ve çeşitli gıda ürünlerinin üretim ve satış standartlarını düzenleyen kanunnamenin, Bursa’nın geçmişten bu yana gıda kalitesi ve tüketici hakları konusunda sahip olduğu birikimi gösterdiğini belirten Biba, festivalin bu mirası günümüz imkânlarıyla buluşturmayı hedeflediğini söyledi.

Biba, festivalin Bursa’nın gastronomi değerlerini uluslararası alanda tanıtması, yerel üreticilere destek sağlaması ve şehrin marka değerine katkıda bulunması amacıyla düzenlendiğini kaydetti.

Üç Gün Boyunca Gastronomi Etkinlikleri Düzenlenecek

Festival programı kapsamında farklı ülkelerden gelen kardeş şehir temsilcileri de ağırlanıyor. Üç gün sürecek etkinliklerde gastronomi söyleşileri, gastro şovlar, yarışmalar, çocuk etkinlikleri, atölyeler ve tadım programları gerçekleştirilecek.

Festivalin öne çıkan başlıklarından biri ise “Fetihle Başlayan 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” olacak. Programda Selçuklu ve Osmanlı mutfaklarından Balkan lezzetlerine, geleneksel saray mutfağından günümüz Bursa mutfağına uzanan gastronomi mirası ele alınacak.

Biba, genç şeflerin yeni yorumlarına alan açmayı ve yerel ürünlerin yeni pazarlara ulaştırılmasını hedeflediklerini belirterek Bursa mutfağını Türkiye’de ve dünyada daha görünür hale getirmek istediklerini ifade etti.

Festivalde Sarımsaklı Pilav ve Tavuk Kebabı Hazırlandı

Açılış programında festivalin ana sahne moderatörü akademisyen Şef Esat Özata ve Türkiye’de “Yılın Çırağı” seçilen Bursalı Melek Arbaş’a plaket takdim edildi.

Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Gastronomi Eğitmeni, Araştırmacı ve Yazar Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte mutfak tezgâhına geçerek geleneksel yöntemlerle sarımsaklı pilav ve tavuk kebabı hazırladı.

Şef Sevinç, yemeğin hazırlanışına ilişkin püf noktalarını paylaşırken Biba da malzemelerin hazırlanmasına ve pişirme sürecine eşlik etti. Hazırlanan yemekler daha sonra tabaklanarak tadıldı.

Bursa’nın tarım ürünleri açısından sahip olduğu potansiyele değinen Biba, 17 ilçenin farklı tarımsal değerler taşıdığını belirterek sanayi, tarım ve turizmin birlikte geliştirilmesi gerektiğini söyledi.

Program sonunda Şahin Biba tarafından Şef Eyüp Kemal Sevinç’e günün anısına plaket verildi.

Festival 19 ve 20 Eylül’de Etkinliklerle Devam Edecek

Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, 19 Eylül Cumartesi ve 20 Eylül Pazar günlerinde de Merinos Parkı’nda devam edecek.

Ana Sahne ve Gastro Sahne’de şef sunumları, gastronomi söyleşileri ve gastro şovlar düzenlenecek. Yarışmalar, atölyeler, çocuk etkinlikleri, uluslararası lezzet buluşmaları ve canlı müzik performansları da ziyaretçilerle buluşacak.